菜鳥碎碎念 EP.01｜無餡派？有餡派？
九年之間，口味不停變，想做的事卻越來越簡單
做了九年貝果，菜鳥也曾經很努力地追過流行。那些一推出就很熱鬧的口味，後來怎麼了？而繞了一圈之後，我們又為什麼開始喜歡起那些看起來沒那麼華麗的貝果？
距離菜鳥開始製作、販售貝果，到今年已經是第九個年頭了。
回頭看看這九年，菜鳥其實推出過不少不同的貝果口味。有些是非常費工的鹹口味，像是「咖哩起司貝果」、「蔬菜火腿起司貝果」；也有一些是加入自家農產品，希望把季節與在地食材放進貝果裡的「洛神乳酪貝果」。
就這樣，一間小小的烘焙坊，在這九年間隨著口味不斷輪替，也慢慢累積起自己對貝果製作的理解。從麵團的狀態、餡料的搭配，到一個口味究竟該怎麼設計，我們都是一邊做、一邊調整，再從客人的反應裡繼續修正。
有意思的是，這些年做過的口味裡，其實有不少很「網紅型」。
推出的前期風風火火，大家覺得新鮮、好吃，也很願意分享；但熱潮過去之後，到了中後期，銷售就慢慢趨於平淡。這其實很正常，畢竟口味有流行，消費者也總會想嘗試新的東西。
只是，做久了之後，我們反而開始思考：這真的是菜鳥想做的貝果嗎？
因為這件事情，多少和菜鳥一開始做貝果的初衷有些牴觸。
我們一直希望做的是「安心、好吃，而且價格合理」的東西。不是非得追著流行走，也不是一定要堆滿昂貴的餡料，才能讓一顆貝果變得有價值。
我們更希望的是，客人今天想吃貝果的時候，可以很沒有負擔地買上一顆。肚子餓了吃一顆、早餐吃一顆、下午嘴饞吃一顆，甚至只是覺得今天想吃點麵包，也可以很自然地把它放進購物籃裡。
也因此，「無餡貝果」系列就這樣慢慢出現了。
沒有滿滿的餡料，也沒有太複雜的組合，反而把重點放回貝果本身。
除了已經算是菜鳥老演員的「原味貝果」之外，今年我們也增加了「迷迭香橄欖貝果」與「藍莓貝果」。
這幾個口味看起來都不算特別華麗，甚至可以說有點樸素，但對現在的菜鳥來說，反而更接近我們想做的貝果。
好吃、耐吃，價格也不用讓人想太久。
而且最重要的是，可以成為日常。
當然，這個系列能夠一路留到現在，也要感謝每一位買過、吃過，還願意回頭再買的客人。從推出到現在，偶爾還是會收到一些「這個很好吃」、「希望繼續做」之類的回饋。
也正因為有這些聲音，這個系列到現在還沒有被我們腰斬（笑）。
做了九年，我們好像越來越知道自己想做什麼。
比起一直追著下一個流行口味跑，現在的菜鳥，反而更想把那些看起來簡單的東西，好好地做下去。
一顆貝果，不需要太複雜。
只要麵團好吃、食材安心、價格合理，然後讓人吃完之後，還會想著：「下次再買一顆吧。」
對我們來說，這樣就很夠了。
回頭看看這九年，菜鳥其實推出過不少不同的貝果口味。有些是非常費工的鹹口味，像是「咖哩起司貝果」、「蔬菜火腿起司貝果」；也有一些是加入自家農產品，希望把季節與在地食材放進貝果裡的「洛神乳酪貝果」。
就這樣，一間小小的烘焙坊，在這九年間隨著口味不斷輪替，也慢慢累積起自己對貝果製作的理解。從麵團的狀態、餡料的搭配，到一個口味究竟該怎麼設計，我們都是一邊做、一邊調整，再從客人的反應裡繼續修正。
有意思的是，這些年做過的口味裡，其實有不少很「網紅型」。
推出的前期風風火火，大家覺得新鮮、好吃，也很願意分享；但熱潮過去之後，到了中後期，銷售就慢慢趨於平淡。這其實很正常，畢竟口味有流行，消費者也總會想嘗試新的東西。
只是，做久了之後，我們反而開始思考：這真的是菜鳥想做的貝果嗎？
因為這件事情，多少和菜鳥一開始做貝果的初衷有些牴觸。
我們一直希望做的是「安心、好吃，而且價格合理」的東西。不是非得追著流行走，也不是一定要堆滿昂貴的餡料，才能讓一顆貝果變得有價值。
我們更希望的是，客人今天想吃貝果的時候，可以很沒有負擔地買上一顆。肚子餓了吃一顆、早餐吃一顆、下午嘴饞吃一顆，甚至只是覺得今天想吃點麵包，也可以很自然地把它放進購物籃裡。
也因此，「無餡貝果」系列就這樣慢慢出現了。
沒有滿滿的餡料，也沒有太複雜的組合，反而把重點放回貝果本身。
除了已經算是菜鳥老演員的「原味貝果」之外，今年我們也增加了「迷迭香橄欖貝果」與「藍莓貝果」。
這幾個口味看起來都不算特別華麗，甚至可以說有點樸素，但對現在的菜鳥來說，反而更接近我們想做的貝果。
好吃、耐吃，價格也不用讓人想太久。
而且最重要的是，可以成為日常。
當然，這個系列能夠一路留到現在，也要感謝每一位買過、吃過，還願意回頭再買的客人。從推出到現在，偶爾還是會收到一些「這個很好吃」、「希望繼續做」之類的回饋。
也正因為有這些聲音，這個系列到現在還沒有被我們腰斬（笑）。
做了九年，我們好像越來越知道自己想做什麼。
比起一直追著下一個流行口味跑，現在的菜鳥，反而更想把那些看起來簡單的東西，好好地做下去。
一顆貝果，不需要太複雜。
只要麵團好吃、食材安心、價格合理，然後讓人吃完之後，還會想著：「下次再買一顆吧。」
對我們來說，這樣就很夠了。
